간단하게 만드는 배추전, 술안주, 배추전
요즘 별미로도 좋은 노랗게 익은 양배추전 레시피입니다. 겨울에 먹기 좋은 간식이에요. 양배추의 달콤한 맛을 마음껏 즐길 수 있는 음식 중 하나입니다. 특히 겨울에는 양배추가 달콤하기 때문에 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 볶으면 끝없이 먹을 수 있습니다. 효과가 있군요^^ 배추전이 어떤 맛인지 궁금해하시는 분들도 계시겠지만, 경상도 사람들은 어릴 때부터 간식으로 먹어왔기 때문에 배추전만 생각하면 식욕이 돋습니다.
만드는 방법은 간단해 보이지만 맛있게 만드는 요령이 몇 가지 있습니다. 양배추의 맛을 살리면서 바삭하게 만드는 방법을 알려드릴게요. 요즘 달콤하고 값싼 양배추가 한창일 때 겨울 간식으로 만들어 보세요. 양배추 팬케이크 레시피 시작해 보세요
양배추 팬케이크 만들기
계량기준 1T(큰스푼) = 15ml / 1t(작은술) = 5ml 1컵 = 180ml 재료 준비 배추 8대 2~3 청양고추 1 홍고추 4~5 줄기 소금 전분가루 약간 튀김가루 3~4T 1 /2컵 부침가루 1/2컵 (1컵은 밀가루나 부침가루로 사용 가능) 물 1.5컵 1. 양배추 준비
양배추 8개 정도 준비했어요. 깨끗한 물에 씻은 후, 물기를 최대한 털어주세요. 물기가 남아있는 경우 키친타월로 두드려 흡수시켜주세요. 양배추의 볼록한 부분이 위로 오도록 뒤집어서 칼등으로 살살 잘라줍니다. 두들겨서 고르게 펴주세요. 굽은 부분을 어느 정도 펴줘야 팬케이크를 만들 때 편해요. 배추잎을 이렇게 칼등으로 두드려 납작하게 펼쳤으면 흰 줄기에 고운 소금을 뿌리고 간을 맞춘다. 2. 고추를 썰어주세요. 저는 반죽에 물을 사용해요. 색과 맛을 살리기 위해 고추를 준비했어요. 매콤하게 드시고 싶다면 청양고추 2~3개, 홍고추 1개 정도를 준비해주세요. 세로로 4등분하고 작은 조각으로 잘라주세요. 고추는 매운맛을 더해주지는 않지만 반죽에 넣어도 됩니다. 색이 더 진하고 먹음직스러워보이네요. 부추를 4~5줄기 정도 잘라줄게요. 3. 반죽을 만들어주세요. 믹싱볼에 잘게 썬 청양고추, 잘게 썬 홍고추, 얇게 썬 부추를 모두 넣고 부침가루 1/2컵, 튀김가루 1개를 넣어주세요. / 2컵(밀가루나 부침가루 1컵도 추가 가능)을 넣고 찬물 1.5컵을 넣고 소금 2꼬집 정도를 넣고 잘 섞어주세요. 그러면 양배추전을 만들기 위한 반죽이 완성됩니다. 4. 접시에 양배추가루를 뿌리고 전분가루를 넣어준다 2- 3T를 준비하고 양념배추 한 장씩 양면에 전분가루를 묻혀준다. 전분가루를 입힌 후 반죽에 담궈주시면 더욱 바삭해지고 반죽이 떨어지는 것을 방지할 수 있습니다. 5. 반죽을 바르는 모습. 반죽으로 양면을 고르게 덮으세요. 6. 튀기기 중불로 예열된 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두른 후, 양배추 잎을 한 장씩 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 중간중간 잘 뒤집으면서 튀겨주시면 황금빛 갈색이 되어 맛있습니다. 당신은 이것을 할 수 있습니다. 그냥 반죽을 묻혀서 굽는 것보다 그 사이에 풋고추와 부추를 넣어서 굽는 것이 훨씬 더 예쁘고 맛있어 보입니다. 8조각을 모두 같은 방법으로 볶으면 양배추전이 완성됩니다. 7. 양배추전이 완성되었습니다. 양배추전의 모양은 단순하지만 바삭바삭하다. 매콤하면서도 고소한 양배추전입니다. 우리 지역에서는 양배추전이라고도 합니다. 배추전은 담백한 맛으로 먹을 것이 귀했던 내륙 산간 지방에서 훌륭한 간식으로 여겨졌다고 한다. 우리 지역의 전통음식으로 제사상이나 잔치상에 항상 차려지는 음식 중 하나이다. 식탁에 자주 오르는 음식 중 하나였습니다. 요즘은 일년 내내 야채를 먹을 수 있지만, 과거에는 양배추가 비타민을 공급하는 중요한 야채 중 하나였습니다. 특히 양배추에는 비타민C가 풍부해 감기를 완화시키는 역할을 한다. 비타민은 가열해도 쉽게 파괴되지 않으므로 다양한 방법으로 조리하여 섭취할 수 있습니다. 심심해 보이지만 배추전의 은은한 반찬으로도 좋지만 심심한 겨울야식이나 술 안주로 준비하는 것도 나쁘지 않을 것 같아요.